История и названия
Ананас происходит из Южной Америки: его окультурили индейцы на территории современных Бразилии и Парагвая задолго до прихода европейцев. В конце XV века плод попал в Европу и получил своё название за сходство с сосновой шишкой. Позже плантации появились в тропической Азии и Африке, а сегодня ананас выращивают во многих странах жаркого пояса и привозят в основном из Центральной Америки и Юго-Восточной Азии.
В кулинарии ананас используют и как фрукт, и как овощ: он хорош в десертах, салатах, соусах к мясу и птице, в маринадах и на гриле. Мякоть содержит фермент бромелаин, который расщепляет белки, поэтому сок размягчает мясо и не даёт застывать желатину. Сладость и кислотность зависят от сорта и зрелости: у спелого плода они уравновешены, у недозрелого заметно кислее.
