История и названия
Арахис происходит из Южной Америки, где его культивировали задолго до европейской колонизации. Пасты из растёртых орехов и семян были известны в разных кухнях, а промышленное производство арахисовой пасты сформировалось в США на рубеже XIX–XX веков. С тех пор продукт распространился по миру и занял место и в домашних бутербродах, и в азиатских соусах.
Арахисовая паста — густая масса из обжаренного и мелко растёртого арахиса. Натуральный продукт состоит в основном из арахиса и его собственного масла; в магазинных версиях часто добавляют соль, сахар и стабилизаторы, чтобы предотвратить расслоение. Паста бывает гладкой или с кусочками орехов. Она добавляет блюдам плотность, ореховый вкус и жир, поэтому её используют в соусах, выпечке, кашах и смузи.
