История и названия
Авокадо — плод вечнозелёного дерева родом из Центральной Америки и южной Мексики, где его выращивали задолго до прихода европейцев. Название восходит к языку науатль: ацтеки называли плод словом, которое испанцы переделали в привычное «aguacate». В Европу авокадо попало вместе с испанскими колонистами, а широкую известность получило уже в XX веке, когда плантации появились в Калифорнии, Израиле, Чили и других странах с тёплым климатом.
С точки зрения ботаники авокадо — ягода с крупной косточкой, но на кухне его чаще воспринимают как овощ. Мякоть мягкая, маслянистая, с ореховым вкусом и почти без кислоты, поэтому хорошо держит соль, перец, цитрусовые и зелень. Из неё делают гуакамоле и пасты для бутербродов, добавляют в салаты, супы и роллы; в отличие от большинства фруктов, авокадо почти не используют в сладких блюдах, зато оно заменяет майонез и сливочные соусы.
