История и названия
Грейпфрут — относительно молодой цитрус: он возник как природный гибрид помело и сладкого апельсина предположительно в XVIII веке на Барбадосе, откуда распространился по Карибским островам, а затем попал в Европу и Северную Америку. Название связывают с тем, что плоды растут гроздьями, отдалённо напоминая виноград. Промышленное выращивание началось позже, в основном в тёплых субтропических регионах Америки, Израиле и Южной Африке; сегодня его культивируют во многих странах с мягким климатом.
Вкус грейпфрута определяют кислота и горчинка: её дают нарингин в мякоти и соединения в белых перегородках и кожуре. Поэтому плод редко едят просто так, но охотно используют в кулинарии: сок идёт в напитки, соусы и маринады, мякоть — в салаты с авокадо, фенхелем, креветками и рыбой, цедру добавляют в выпечку, десерты и напитки. Розовые и красные сорта заметно слаще и мягче светло-жёлтых. Мякоть содержит витамин C, пищевые волокна и органические кислоты.
