История и названия
Скотч-боннет — острый перец из группы хабанеро, происходящий с Карибских островов; своё название он получил за форму плода, напоминающую шотландский берет. Его выращивают в тропическом и субтропическом климате, а в кухне он известен прежде всего как один из самых жгучих перцев, используемых в небольших количествах для аромата и остроты.
В кулинарии скотч-боннет ценят за яркий фруктовый аромат и высокую жгучесть: его добавляют в соусы, маринады, супы и блюда карибской кухни. Плоды обычно небольшие, с тонкой кожицей, которая при тепловой обработке размягчается; перец хорошо сочетается с томатами, луком, чесноком и специями, но требует осторожности из-за силы вкуса.
