История и названия
Черри — мелкоплодные сорта томата с плодами весом от нескольких граммов до примерно двадцати. Мелкоплодные формы томата известны давно, но как отдельная группа черри оформились во второй половине XX века, когда их начали массово выращивать в теплицах: компактные кисти удобно собирать, а плотные плоды хорошо переносят перевозку. В продажу поступают сорта с красными, жёлтыми, оранжевыми, реже бурыми и зеленоватыми плодами.
В кулинарии черри ценят за сладкий насыщенный вкус, плотную мякоть и тонкую кожицу, которая при нагревании легко лопается. В горячих блюдах они держат форму лучше крупных томатов и почти не дают лишней влаги, поэтому подходят для запекания, быстрого обжаривания, соусов и вяления. В сыром виде их добавляют в салаты целиком или разрезанными пополам — так они меньше пачкают остальные ингредиенты соком.
