Коротко
КБЖУ на сайте считается по составу и весу ингредиентов и указывается на одну порцию рецепта. Если вы едите другую порцию, считайте пропорцией: вес вашей тарелки делим на вес порции из рецепта и умножаем на калорийность. Точность до калории не нужна — важнее стабильность подсчёта.
- Цифры считаются по ингредиентам; если у продукта нет данных о пищевой ценности, поле остаётся пустым.
- Калорийность указана на одну порцию из рецепта, а не на 100 г.
- Своя порция: вес тарелки разделить на вес порции и умножить на КБЖУ рецепта.
- Расхождения дают масло для жарки, замена продуктов и добавки «на глаз».
- В каталоге есть подбор по калориям и количеству белка.
КБЖУ — это калории, белки, жиры и углеводы. На странице рецепта они указаны на одну порцию, то есть цифры уже поделены на число порций из рецепта.
Откуда берутся цифры КБЖУ?
Значения рассчитываются по составу и весу ингредиентов. Если в исходных данных для продукта нет пищевой ценности, поле остаётся пустым — лучше пустое место, чем выдуманное число.
Как подобрать рецепт под свой рацион
В каталоге есть подбор по КБЖУ: задайте диапазон калорий и количество белка, и сайт покажет подходящие рецепты. Удобно, когда нужно уложиться в норму дня или добрать белок после тренировки.
Если вы едите не «порцию из рецепта»
Считайте пропорцией: вес вашей тарелки делим на вес порции из рецепта и умножаем на КБЖУ. Половина порции — половина калорий. Проще всего взвесить готовое блюдо один раз и запомнить, сколько весит ваша обычная тарелка: дальше считаете на глаз без весов.
Пример: в рецепте 4 порции и 320 ккал на порцию. Вы положили себе примерно 3/4 порции — это около 240 ккал. Ошибка в 20–30 граммов на глаз не важнее, чем разница между сметаной 10% и 20%.
Почему цифры расходятся с реальностью?
- масло для жарки — в блюдо попадает не всё, что налито на сковороду, но и не ноль;
- замена продукта — сметана 10% и 20% дают разную калорийность при одинаковом виде блюда;
- вес до и после готовки — при тушении и варке продукты теряют воду, концентрация питательных веществ на 100 г растёт;
- размер порции — «порция» у всех разная, и это главный источник расхождений.
Как этим пользоваться без фанатизма?
КБЖУ нужно для двух вещей: сравнить рецепты между собой и понять, откуда берётся основной вклад. Точность до калории не имеет смысла — важнее стабильность: одинаково считать свою тарелку каждый день. Как это делать без весов, разобрано в статье «Как считать порции».
Как читать КБЖУ на живом рецепте?
Откроем рагу из кабачков с карри. Под рецептом: 240 ккал, 11 г белка, 5,1 г жира, 41,7 г углеводов и 12,8 г клетчатки — на одну порцию из четырёх. Цифры рассказывают то, чего не видно по названию: калорий немного, зато с одной тарелки приходит почти половина суточной нормы клетчатки (25–30 г).
Сравните с авголемоно: 420 ккал, 38 г белка, 16 г жира и 28 г углеводов на порцию. Здесь история другая — это белковое блюдо, а калорийность выше из-за целой курицы, яиц и риса.
Одно число «калории» не объясняет ничего. Смотрите на белок и клетчатку, если важна сытость, и на жир — если блюдо кажется лёгким на вкус: у у лукового супа, например, 21 г жира на порцию.
Все данные о пищевой ценности на сайте справочные. Они не являются медицинской или диетологической рекомендацией: при заболеваниях и ограничениях в питании рацион согласовывают с врачом.
Частые вопросы
КБЖУ указано на порцию или на 100 г?
На одну порцию из рецепта: цифры уже поделены на число порций.
Как посчитать КБЖУ своей порции?
Пропорцией: вес вашей тарелки разделить на вес порции из рецепта и умножить на калорийность. Половина порции — половина калорий.
Почему цифры не совпадают с реальностью?
Масло для жарки попадает в блюдо не целиком, замена продукта меняет состав, а добавки «на глаз» не учтены. Поэтому важнее стабильность подсчёта, чем точность до калории.