История и названия
Морковь в привычном виде — оранжевая и сладкая — результат работы европейских огородников XVI–XVII веков: до этого она была фиолетовой и белой, а жёлтые сорта знали ещё в Римской империи. Оранжевый цвет даёт бета-каротин.
В России морковь стала обычной огородной культурой в XIX веке, а «морковь по-корейски» — уже советское изобретение: приморские корейцы приспособили рецепт к местной моркови. В кухне морковь даёт сладость, цвет и влагу, поэтому она есть почти в каждой зажарке.
