Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Салат с баклажанами и помидорами
☆☆☆☆☆⏱ 35 мин🔥 Легко👥 4порции
Подготовка
15 мин
Готовка
20 мин
Всего
35 мин
Порции
4
Сложность
Легко
Коротко
«Салат с баклажанами и помидорами» — Салаты, кухня: Россия. Готовится 35 минут (15 мин подготовка, 20 мин готовка), на 4 порции, сложность: лёгкая. На порцию ≈ 313 ккал (белки 4.5 г, жиры 27.1 г, углеводы 17.5 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
Простой рецепт салата с баклажанами и помидорами: тёплые ломтики жареного баклажана, дольки помидоров, сладкий перец, чеснок и зелень под масляно-уксусной заправкой.
На 4 порции — 1252 ккал, белки 18 г, жиры 108 г, углеводы 70 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, посолите половиной соли и оставьте на 15 минут: выступит влага, и уйдёт горечь. Затем обсушите ломтики бумажным полотенцем.
2
Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Обжарьте баклажаны партиями до глубокого золотистого цвета — по 3–4 минуты с каждой стороны, около 7 минут на партию. Ломтики переложите на бумажное полотенце.
3
Пока жарятся баклажаны, нарежьте помидоры крупными дольками, перец — тонкими полосками, красный лук — перьями. Крупная нарезка держит форму и почти не даёт сока.
4
Смешайте заправку: оставшееся масло, уксус, чеснок, оставшуюся соль и перец. Взбейте вилкой, пока смесь не станет однородной и слегка не загустеет.
5
Сложите в салатник тёплые баклажаны, помидоры, перец и лук, полейте заправкой и перемешайте двумя ложками — ломтики должны остаться целыми.
6
Посыпьте орехами и зеленью, дайте постоять 10 минут: помидоры пустят первый сок и вкус соберётся. Подавайте тёплым или чуть остывшим.
👨🍳 Заметка шефа
«Это не закуска из банки: баклажаны жарятся прямо перед подачей, а салат едят тёплым, пока корочка держится. Собирайте его перед столом — через час помидоры дадут сок и ломтики размокнут. Хотите меньше масла — запеките баклажаны при 200 °C до румяности, примерно 20 минут.»
Советы
Сковороду берите так, чтобы продукты лежали в один слой — в тесноте они отдают сок и тушатся.
Помидоры солите за пару минут до подачи, иначе они дадут лишний сок.
Лук обжаривайте до прозрачности: коричневый даёт горечь, а не сладость.
Чеснок добавляйте в конце — на огне он теряет остроту и аромат.
Заправляйте салат сверху и перемешивайте двумя ложками — так продукты остаются целыми.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Салат готов сразу после сборки: продукты должны остаться упругими, а заправка — только связать их.
Хранение и подача
Салат держите в холодильнике без заправки и заправляйте перед подачей — заправленный, он теряет вид уже через полчаса. Листья не утрамбовывайте: придавленные, они дают сок и вянут.
Салат — самостоятельное блюдо: сытнее он от хлеба, а не от майонеза.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Салат с баклажанами и помидорами»?
Всего 35 минут (подготовка 15 мин, приготовление 20 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Салат с баклажанами и помидорами»?
Рецепт рассчитан на 4 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Салат с баклажанами и помидорами»?
Около 313 ккал на порцию (белки 4.5 г, жиры 27.1 г, углеводы 17.5 г).
Какие ингредиенты нужны для «Салат с баклажанами и помидорами»?
В составе 12 ингредиентов, среди них: перец болгарский, петрушка, баклажан, помидор, лук красный, чеснок. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Салат с баклажанами и помидорами»?
Блюдо готовят на сковороде. Общее время — 35 минут (подготовка 15, приготовление 20). В рецепте 6 шагов с пошаговым описанием.
С чем подавать «Салат с баклажанами и помидорами»?
Салат хорош как самостоятельное блюдо или гарниром к мясу и рыбе.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
