Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Кочина пибиль
☆☆☆☆☆⏱ 210 мин🔥 Средне👥 6порций
Подготовка
30 мин
Готовка
180 мин
Всего
210 мин
Порции
6
Сложность
Средне
Коротко
«Кочина пибиль» — Основное, кухня: Мексика. Готовится 210 минут (30 мин подготовка, 180 мин готовка), на 6 порций, сложность: средняя. На порцию ≈ 949 ккал (белки 76.6 г, жиры 42.4 г, углеводы 62.9 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
Кочина пибиль: основное блюдо, рецепт рассчитан на 6 порций. Понадобится: свинина, перец чили, банановый лист, апельсин. Основное время уходит не на готовку, а на маринование: продукты должны выстояться в холоде. Таймер здесь один: 210 минут на всё. КБЖУ в пересчёте на порцию: 949 ккал, 77 г белка, 42 г жиров, 63 г углеводов. Хорошо сочетается с простым гарниром или свежим салатом.
На 6 порций — 5694 ккал, белки 460 г, жиры 254 г, углеводы 377 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Разведите ачиоте в соке апельсинов и лаймов, добавьте уксус, чеснок, кумин, перец и соль — маринад должен стать густым и тёмно-красным.
2
Натрите мясо маринадом, наколите вилкой в нескольких местах и уберите в холод на 8 часов, чтобы цвет и запах ушли вглубь.
3
Разогрейте духовку до 160 °C. Банановые листья прогрейте над огнём, пока они не станут мягкими и не перестанут ломаться.
4
Застелите листьями форму, выложите мясо, полейте остатками маринада и закройте сверху, а затем фольгой — пар не должен выходить.
5
Запекайте 2 часа, пока мясо не начнёт распадаться от нажатия вилкой, а жидкость на дне не потемнеет.
6
Снимите фольгу и готовьте ещё 40 минут, пока верх не подрумянится, а соус на дне не загустеет до сиропа.
7
Залейте кольца красного лука соком лайма с щепотью соли и оставьте на 15 минут, пока они не станут ярко-розовыми.
8
Разомните мясо вилками в форме, смешайте с соусом и подайте с тёплыми тортильями, маринованным луком и нарезанным хабанеро.
👨🍳 Заметка шефа
«Это 47% дневной нормы калорий: 949 ккал в одной порции. Цедру снимайте до того, как выжали сок: иначе в неё попадёт горечь. Маринуйте в закрытой посуде и переворачивайте продукты хотя бы дважды — вкус распределится равномерно.»
Советы
Противень ставьте в середину духовки: у верхнего края блюдо зарумянивается раньше, чем пропекается середина.
Мясу перед нарезкой дайте отдохнуть пять минут — сок останется внутри.
Лук обжаривайте до прозрачности: коричневый даёт горечь, а не сладость.
Чеснок добавляйте в конце — на огне он теряет остроту и аромат.
Гарнир ставьте вариться первым — основное блюдо догонит его по времени.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Готовность проверяйте по основному продукту: он должен прокалываться без усилия, а сок при проколе оставаться прозрачным.
Хранение и подача
Остывшее блюдо держите в закрытом контейнере в холодильнике и разогревайте порциями: повторный нагрев целой кастрюли сушит мясо. Соус храните отдельно от гарнира.
Подавайте сразу, пока соус не остыл.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Кочина пибиль»?
Всего 210 минут (подготовка 30 мин, приготовление 180 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Кочина пибиль»?
Рецепт рассчитан на 6 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Кочина пибиль»?
Около 949 ккал на порцию (белки 76.6 г, жиры 42.4 г, углеводы 62.9 г).
Какие ингредиенты нужны для «Кочина пибиль»?
В составе 13 ингредиентов, среди них: свинина, перец чили, банановый лист, апельсин, ачиоте, кумин. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Кочина пибиль»?
Блюдо готовят в духовке. Общее время — 210 минут (подготовка 30, приготовление 180). В рецепте 8 шагов с пошаговым описанием.
С чем подавать «Кочина пибиль»?
Гарниром подойдут картофель, крупа или свежие овощи.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
