Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Галета с яблоками и корицей
☆☆☆☆☆⏱ 75 мин🔥 Средне👥 6порций
Подготовка
40 мин
Готовка
35 мин
Всего
75 мин
Порции
6
Сложность
Средне
Коротко
«Галета с яблоками и корицей» — Выпечка, кухня: Франция. Готовится 75 минут (40 мин подготовка, 35 мин готовка), на 6 порций, сложность: средняя. На порцию ≈ 373 ккал (белки 4.9 г, жиры 17.5 г, углеводы 50.7 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
Открытый пирог из песочного теста: яблоки с корицей и крахмалом, края защипываются свободно. Тесто держит сок, поэтому начинка не вытекает.
На 6 порций — 2238 ккал, белки 29.4 г, жиры 105 г, углеводы 304 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Просейте муку с солью и половиной сахара, добавьте холодное масло кубиком и порубите ножом в крупную крошку.
2
Влейте ледяную воду и соберите тесто в шар, не вымешивая. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.
3
Яблоки нарежьте ломтиками, смешайте с оставшимся сахаром, корицей и крахмалом — крахмал свяжет сок.
4
Раскатайте тесто в круг 30 см на пергаменте, выложите яблоки, оставив край 4 см, и защипните его складками.
5
Смажьте край взбитым яйцом и выпекайте 30 мин при 200 °C — борт должен зарумяниться, а сок загустеть.
6
Дайте галете остыть на противне 10 мин, чтобы начинка схватилась, и подавайте тёплой.
👨🍳 Заметка шефа
«Тесто можно замешать за день: в холодильнике оно лежит до двух суток, а раскатывать его проще холодным. Если яблоки очень сочные, добавьте в начинку ещё пять граммов крахмала.»
Советы
Противень ставьте в середину духовки: у верхнего края блюдо зарумянивается раньше, чем пропекается середина.
Тесту дайте отдохнуть в холоде: оно станет эластичнее и раскатается ровнее.
Яйца для заливки берите комнатной температуры — они лучше связывают массу.
Форму смазывайте тонким слоем масла и присыпайте мукой — тесто не прилипнет даже без пергамента.
Перед выпечкой отмерьте всё заранее: тесто не ждёт, пока вы ищете разрыхлитель.
Пробуйте блюдо по ходу — рецепт задаёт направление, а вкус настраивается на месте.
Выпечка готова, когда края отошли от формы, а центр пружинит под пальцем и зубочистка выходит сухой.
Хранение и подача
Выпечку держите под полотенцем или в контейнере: на воздухе корочка сохнет, а в плотном пакете мякиш отсыревает. Остывшую выпечку кладите срезом к срезу — так мякиш меньше сохнет.
Кусок удобно подать на доске, с ножом рядом: так срез остаётся ровным.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Галета с яблоками и корицей»?
Всего 75 минут (подготовка 40 мин, приготовление 35 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Галета с яблоками и корицей»?
Рецепт рассчитан на 6 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Галета с яблоками и корицей»?
Около 373 ккал на порцию (белки 4.9 г, жиры 17.5 г, углеводы 50.7 г).
Какие ингредиенты нужны для «Галета с яблоками и корицей»?
В составе 9 ингредиентов, среди них: яблоко, масло сливочное, мука пшеничная, крахмал, вода, сахар. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Галета с яблоками и корицей»?
Блюдо готовят в духовке. Общее время — 75 минут (подготовка 40, приготовление 35). В рецепте 6 шагов с пошаговым описанием.
С чем подавать «Галета с яблоками и корицей»?
К выпечке — чай, молоко или кофе; тёплой она вкуснее.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
