На 8 порций — 2032 ккал, белки 45.6 г, жиры 30.4 г, углеводы 405 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180 °C. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.
2
Взбейте яйца с сахаром и солью миксером до светлой пышной массы, которая держит след, 7 мин.
3
Смешайте муку с разрыхлителем и корицей, просейте к яйцам в два приёма и перемешайте лопаткой снизу вверх.
4
Смажьте форму маслом, выложите яблоки ровным слоем и залейте тестом. Разровняйте лопаткой, чтобы не осталось сухих пятен.
5
Выпекайте 40 мин при 180 °C: шарлотка готова, когда шпажка выходит сухой, а верх стал золотистым.
6
Дайте остыть в форме 15 мин, затем проведите ножом по краю и переверните на решётку.
👨🍳 Заметка шефа
«Яблоки нужны плотные и кисло-сладкие — антоновка или гренни смит: мягкие сорта разварятся в пюре. Из формы доставайте остывшей, иначе бисквит осядет под собственным весом.»
Советы
Противень ставьте в середину духовки: у верхнего края блюдо зарумянивается раньше, чем пропекается середина.
Тесту дайте отдохнуть в холоде: оно станет эластичнее и раскатается ровнее.
Яйца для заливки берите комнатной температуры — они лучше связывают массу.
Дверцу не открывайте первые две трети времени: от перепада температуры тесто садится.
Форму смазывайте тонким слоем масла и присыпайте мукой — тесто не прилипнет даже без пергамента.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Выпечка готова, когда края отошли от формы, а центр пружинит под пальцем и зубочистка выходит сухой.
Хранение и подача
Выпечку держите под полотенцем или в контейнере: на воздухе корочка сохнет, а в плотном пакете мякиш отсыревает. Остывшую выпечку кладите срезом к срезу — так мякиш меньше сохнет.
Подавайте тёплой, но не горячей — так вкус чувствуется лучше.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Шарлотка с яблоками»?
Всего 60 минут (подготовка 15 мин, приготовление 45 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Шарлотка с яблоками»?
Рецепт рассчитан на 8 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Шарлотка с яблоками»?
Около 254 ккал на порцию (белки 5.7 г, жиры 3.8 г, углеводы 50.6 г).
Какие ингредиенты нужны для «Шарлотка с яблоками»?
В составе 8 ингредиентов, среди них: яблоко, масло сливочное, яйцо куриное, сахар, мука пшеничная, разрыхлитель. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Шарлотка с яблоками»?
Блюдо готовят в духовке. Общее время — 60 минут (подготовка 15, приготовление 45). В рецепте 6 шагов с пошаговым описанием.
С чем подавать «Шарлотка с яблоками»?
К выпечке — чай, молоко или кофе; тёплой она вкуснее.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
