Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Солёные огурцы холодным посолом
☆☆☆☆☆⏱ 40 мин🔥 Легко👥 8порций
Подготовка
30 мин
Готовка
10 мин
Всего
40 мин
Порции
8
Сложность
Легко
Коротко
«Солёные огурцы холодным посолом» — Закуски, кухня: Россия. Готовится 40 минут (30 мин подготовка, 10 мин готовка), на 8 порций, сложность: лёгкая. На порцию ≈ 48 ккал (белки 2.3 г, жиры 0.4 г, углеводы 11.3 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
Солёные огурцы холодным посолом — закуска на 8 порций. Это заготовка впрок: продукты укладывают в подготовленные банки, заливают маринадом или рассолом и укупоривают. Таймер здесь один: 40 минут на всё. В составе: хрен, укроп, огурец, чеснок, вода. Закуску хорошо дополнить хлебом или крекерами. КБЖУ в пересчёте на порцию: 48 ккал, 2 г белка, 0 г жиров, 11 г углеводов.
На 8 порций — 384 ккал, белки 18.4 г, жиры 3.2 г, углеводы 90.4 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Огурцы переберите, вымойте и обсушите полотенцем: для холодного посола лишняя вода на плодах не нужна.
2
Листья смородины, укроп и хрен вымойте и обсушите, чеснок очистите, корень хрена настругайте тонко.
3
Определите, сколько нужно рассола: сложите огурцы в банку, залейте водой, затем слейте её в кастрюлю — это и есть нужный объём.
4
Растворите в воде крупную соль, помешивая до полного исчезновения крупинок, и процедите рассол через марлю.
5
На дно банки уложите чеснок и хрен, треть листьев и укроп, затем плотно ставьте огурцы, перекладывая их листьями.
6
Залейте огурцы холодным рассолом, накройте оставшимися листьями и салфеткой, сверху положите гнёт, чтобы плоды не всплывали.
7
Держите при 18–20 °C двое-трое суток, затем уберите в холод. При 4–6 °C огурцы дойдут до готовности за две недели.
👨🍳 Заметка шефа
«Всего 48 ккал на порцию: 2% дневной нормы, остальное — на другие приёмы пищи. Зелень режьте острым ножом, а не рвите: так она меньше темнеет. Банки и крышки стерилизуйте заранее, а заливку держите горячей: чистая тара и температура решают, достоит заготовка до зимы или нет.»
Советы
После остывания проверьте крышки на герметичность: вздутая крышка — знак, что заготовку выбрасывают.
Закуски готовьте небольшими партиями: нарезанные продукты быстро заветриваются.
Бутерброды и тарталетки собирайте в последнюю очередь, перед приходом гостей.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Солите и приправляйте в конце: досолить проще, чем исправить пересол.
Пробуйте блюдо по ходу — рецепт задаёт направление, а вкус настраивается на месте.
Закуска готова, когда все части нарезаны и заправка распределена — дальше её только подают.
Хранение и подача
Закуски держите в холодильнике до подачи и не оставляйте на столе дольше пары часов. Собирайте их небольшими партиями, чтобы не убирать обратно разогретое.
Подавайте сразу после сборки, пока продукты не дали сок.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Солёные огурцы холодным посолом»?
Всего 40 минут (подготовка 30 мин, приготовление 10 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Солёные огурцы холодным посолом»?
Рецепт рассчитан на 8 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Солёные огурцы холодным посолом»?
Около 48 ккал на порцию (белки 2.3 г, жиры 0.4 г, углеводы 11.3 г).
Какие ингредиенты нужны для «Солёные огурцы холодным посолом»?
В составе 9 ингредиентов, среди них: хрен, укроп, огурец, чеснок, вода, соль. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Солёные огурцы холодным посолом»?
Блюдо готовят как заготовку в банках. Общее время — 40 минут (подготовка 30, приготовление 10). В рецепте 7 шагов с пошаговым описанием.
С чем подавать «Солёные огурцы холодным посолом»?
К закускам подойдут хлеб, крекеры или свежие овощи.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
