Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Фо-бо
☆☆☆☆☆⏱ 205 мин🔥 Средне👥 4порции
Подготовка
25 мин
Готовка
180 мин
Всего
205 мин
Порции
4
Сложность
Средне
Коротко
«Фо-бо» — Супы, кухня: Вьетнам. Готовится 205 минут (25 мин подготовка, 180 мин готовка), на 4 порции, сложность: средняя. На порцию ≈ 927 ккал (белки 49.6 г, жиры 45.7 г, углеводы 76 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
Фо-бо: первое блюдо, рецепт рассчитан на 4 порции. Понадобится: говяжья грудинка, имбирь, кинза, лайм. Сковорода здесь незаменима — именно на ней продукт доходит до нужной корочки. Весь процесс занимает примерно 205 минут. Порция тянет на 927 ккал, 50 г белка, 46 г жиров, 76 г углеводов. Подавайте горячим, добавив зелень или ложку сметаны.
Ингредиенты
4порции
✓говяжья грудинка (одним куском)700 г
✓говядина (вырезка, нарезать почти на просвет)200 г
✓лук репчатый (разрезать пополам, не чистить)250 г
На 4 порции — 3708 ккал, белки 198 г, жиры 183 г, углеводы 304 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Разрежьте лук и обожгите его с имбирём на сухой сковороде до чёрных подпалин. Горечь уйдёт, останется сладкий дымный запах.
2
Залейте грудинку холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на самом малом огне, пока мясо не начнёт расходиться под вилкой.
3
Прогрейте бадьян, корицу и перец горошком на сухой сковороде до запаха и отправьте в кастрюлю вместе с обожжёнными овощами. Бульон должен стать янтарным.
4
Процедите бульон через марлю и снимите жир. Приправьте рыбным соусом и солью: вкус должен быть солоноватым, а жидкость остаться прозрачной.
5
Лапшу залейте горячей водой и держите, пока она не станет мягкой, затем промойте. Грудинку нарежьте ломтиками, вторую говядину — почти на просвет.
6
Разложите лапшу по глубоким мискам, сверху положите грудинку и сырую нарезку и залейте кипящим бульоном. Тонкие ломтики побелеют за полминуты.
7
Подавайте с зелёным луком, кинзой, лаймом и перцем: каждый добавляет своё уже в миске, поэтому зелень не заваривайте заранее.
👨🍳 Заметка шефа
«Белка 50 г — около 67% суточной нормы. Мясу перед нарезкой дайте отдохнуть пять минут — сок останется внутри. Сковороду разогревайте до масла — тогда продукт не прилипнет и не будет тушиться в собственном соку.»
Советы
Сковороду берите так, чтобы продукты лежали в один слой — в тесноте они отдают сок и тушатся.
Рыбу переворачивайте один раз и широкой лопаткой — филе не развалится.
Лук обжаривайте до прозрачности: коричневый даёт горечь, а не сладость.
Цедру снимайте до того, как выжали сок: иначе в неё попадёт горечь.
Бульон не кипятите ключом: на слабом огне он остаётся прозрачным.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Суп готов, когда овощи прокалываются ножом без усилия, а крупа полностью разварилась.
Хранение и подача
Суп остудите в открытой кастрюле и только потом уберите в холодильник: закрытая горячая посуда не даёт пару выйти, и бульон закисает. На следующий день разогревайте порциями, не доводя до долгого кипения.
К супу хорошо подходит хлеб с корочкой или гренки.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Фо-бо»?
Всего 205 минут (подготовка 25 мин, приготовление 180 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Фо-бо»?
Рецепт рассчитан на 4 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Фо-бо»?
Около 927 ккал на порцию (белки 49.6 г, жиры 45.7 г, углеводы 76 г).
Какие ингредиенты нужны для «Фо-бо»?
В составе 14 ингредиентов, среди них: говяжья грудинка, имбирь, кинза, лайм, говядина, лук репчатый. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Фо-бо»?
Блюдо готовят на сковороде. Общее время — 205 минут (подготовка 25, приготовление 180). В рецепте 7 шагов с пошаговым описанием.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
