На 4 порции — 1364 ккал, белки 86.8 г, жиры 102 г, углеводы 34.8 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Обжарьте курицу на растительном масле до золотистой корочки, 5 мин, и переложите на тарелку.
2
В том же масле обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и имбирь. Прогрейте 1 мин, пока не пойдёт аромат.
3
Всыпьте карри и куркуму, перемешайте, чтобы специи покрыли лук, и прогрейте до запаха — гореть они не должны.
4
Влейте кокосовое молоко и бульон, верните курицу и тушите 10 мин на слабом огне, пока соус не загустеет.
5
Посолите, добавьте сок лайма и прогрейте ещё 2 мин — кислота должна связать кокосовую сладость.
6
Снимите с огня и подавайте с рисом басмати, лепёшкой или тушёными овощами.
👨🍳 Заметка шефа
«Карри бывает разной жгучести, поэтому начните с половины нормы и добавьте по вкусу. Кокосовое молоко не должно бурно кипеть — расслоится; после лайма соус больше не кипятите.»
Советы
Сковороду берите так, чтобы продукты лежали в один слой — в тесноте они отдают сок и тушатся.
Чеснок добавляйте в конце — на огне он теряет остроту и аромат.
Лук обжаривайте до прозрачности: коричневый даёт горечь, а не сладость.
Цедру снимайте до того, как выжали сок: иначе в неё попадёт горечь.
Соус солите в конце: при уваривании концентрация растёт.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Соус готов, когда покрывает ложку ровным слоем и не стекает водой.
Хранение и подача
Соус перелейте в чистую банку с крышкой: в открытой посуде он заветривается и покрывается плёнкой. Если соус всё же расслоился, взбейте его вилкой — текстура вернётся.
Подавайте в маленькой соуснице, чтобы каждый взял столько, сколько нужно.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Соус с курицей карри»?
Всего 30 минут (подготовка 10 мин, приготовление 20 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Соус с курицей карри»?
Рецепт рассчитан на 4 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Соус с курицей карри»?
Около 341 ккал на порцию (белки 21.7 г, жиры 25.4 г, углеводы 8.7 г).
Какие ингредиенты нужны для «Соус с курицей карри»?
В составе 11 ингредиентов, среди них: чеснок, куриное бедро, лук репчатый, имбирь, масло растительное, карри. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Соус с курицей карри»?
Блюдо готовят на сковороде. Общее время — 30 минут (подготовка 10, приготовление 20). В рецепте 6 шагов с пошаговым описанием.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
