Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Баклажаны «как грибы» с луком и чесноком
☆☆☆☆☆⏱ 80 мин🔥 Средне👥 8порций
Подготовка
40 мин
Готовка
40 мин
Всего
80 мин
Порции
8
Сложность
Средне
Коротко
«Баклажаны «как грибы» с луком и чесноком» — Закуски, кухня: Россия. Готовится 80 минут (40 мин подготовка, 40 мин готовка), на 8 порций, сложность: средняя. На порцию ≈ 313 ккал (белки 3 г, жиры 25.5 г, углеводы 21.7 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
Баклажаны «как грибы» с луком и чесноком: закуска, рецепт рассчитан на 8 порций. Понадобится: баклажан, укроп, лук репчатый, морковь. Готовится как заготовка на зиму — банки, заливка и герметичная крышка, а вкус дозревает уже в кладовой. От старта до тарелки проходит 80 минут. На порцию приходится 313 ккал, 3 г белка, 26 г жиров, 22 г углеводов. Подавайте на общей тарелке — закуска рассчитана на компанию.
На 8 порций — 2504 ккал, белки 24 г, жиры 204 г, углеводы 174 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Баклажаны нарежьте кубиками в полтора сантиметра, посолите десятой частью соли и оставьте на пятнадцать минут, затем обсушите.
2
Обжарьте баклажаны порциями в хорошо разогретом масле до золотистой корочки. Если положить всё сразу, они впитают масло и станут мягкими.
3
Отдельно обжарьте лук до прозрачности и морковь до мягкости, соедините с баклажанами в широкой кастрюле.
4
Добавьте оставшуюся соль, сахар, перец и уксус, тушите десять минут, помешивая, чтобы кубики пропитались заливкой.
5
Снимите с огня, добавьте чеснок и укроп, перемешайте и разложите горячим по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.
6
Стерилизуйте банки двадцать минут при 90 °C, закатайте и укутайте до остывания. Закуска готова через сутки.
👨🍳 Заметка шефа
«В порции 313 ккал — 16% того, что нужно взрослому за день. Зелень режьте острым ножом, а не рвите: так она меньше темнеет. Банки и крышки стерилизуйте заранее, а заливку держите горячей: чистая тара и температура решают, достоит заготовка до зимы или нет.»
Советы
После остывания проверьте крышки на герметичность: вздутая крышка — знак, что заготовку выбрасывают.
Бутерброды и тарталетки собирайте в последнюю очередь, перед приходом гостей.
Все части нарезайте одного размера: закуску берут руками или одной вилкой.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Солите и приправляйте в конце: досолить проще, чем исправить пересол.
Пробуйте блюдо по ходу — рецепт задаёт направление, а вкус настраивается на месте.
Закуска готова, когда все части нарезаны и заправка распределена — дальше её только подают.
Хранение и подача
Закуски держите в холодильнике до подачи и не оставляйте на столе дольше пары часов. Собирайте их небольшими партиями, чтобы не убирать обратно разогретое.
Разложите по порциям заранее: так удобнее брать и меньше крошек.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Баклажаны «как грибы» с луком и чесноком»?
Всего 80 минут (подготовка 40 мин, приготовление 40 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Баклажаны «как грибы» с луком и чесноком»?
Рецепт рассчитан на 8 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Баклажаны «как грибы» с луком и чесноком»?
Около 313 ккал на порцию (белки 3 г, жиры 25.5 г, углеводы 21.7 г).
Какие ингредиенты нужны для «Баклажаны «как грибы» с луком и чесноком»?
В составе 10 ингредиентов, среди них: баклажан, укроп, лук репчатый, морковь, чеснок, масло растительное. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Баклажаны «как грибы» с луком и чесноком»?
Блюдо готовят как заготовку в банках. Общее время — 80 минут (подготовка 40, приготовление 40). В рецепте 6 шагов с пошаговым описанием.
С чем подавать «Баклажаны «как грибы» с луком и чесноком»?
К закускам подойдут хлеб, крекеры или свежие овощи.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
