Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Капуста квашеная с морковью
☆☆☆☆☆⏱ 55 мин🔥 Легко👥 8порций
Подготовка
40 мин
Готовка
15 мин
Всего
55 мин
Порции
8
Сложность
Легко
Коротко
«Капуста квашеная с морковью» — Гарниры, кухня: Россия. Готовится 55 минут (40 мин подготовка, 15 мин готовка), на 8 порций, сложность: лёгкая. На порцию ≈ 84 ккал (белки 3.6 г, жиры 0.3 г, углеводы 19.8 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
Капуста квашеная с морковью — сытный гарнир на 8 порций. Это заготовка впрок: продукты укладывают в подготовленные банки, заливают маринадом или рассолом и укупоривают. Таймер здесь один: 55 минут на всё. В составе: морковь, капуста белокочанная, соль, лавровый лист, перец чёрный. Порцию удобно подать в общей посуде — гарнир берут добавкой. КБЖУ в пересчёте на порцию: 84 ккал, 4 г белка, 0 г жиров, 20 г углеводов.
Ингредиенты
8порций
✓капуста белокочанная (плотные поздние сорта)2000 г
На 8 порций — 672 ккал, белки 28.8 г, жиры 2.4 г, углеводы 158 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Капусту нашинкуйте полосками шириной в три миллиметра, морковь натрите на крупной тёрке, сложите всё в широкую кастрюлю.
2
Добавьте соль, сахар, лавр и перец, перемешайте и помните капусту руками, пока она не станет влажной и не осядет в объёме.
3
Утрамбуйте капусту в банку или кадку, накройте тарелкой и поставьте гнёт. Сок должен подняться над тарелкой, иначе начнётся плесень.
4
Держите при 18–22 °C. На второй день начнётся брожение: пену снимайте, а капусту протыкайте до дна, чтобы вышли газы.
5
Через четыре-шесть дней рассол станет прозрачным, а вкус кислым. Это признак готовности, дальше капусту держат только в холоде.
6
Переложите в стеклянные банки под гнёт и храните при 4–6 °C. В тепле капуста размягчается и теряет хруст.
👨🍳 Заметка шефа
«Лёгкая порция — 84 ккал, 4% дневной нормы. Банки и крышки стерилизуйте заранее, а заливку держите горячей: чистая тара и температура решают, достоит заготовка до зимы или нет.»
Советы
После остывания проверьте крышки на герметичность: вздутая крышка — знак, что заготовку выбрасывают.
Крупу промойте и обсушите перед варкой — она не слипнется.
Овощи для гарнира нарезайте одного размера: приготовятся одновременно.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Солите и приправляйте в конце: досолить проще, чем исправить пересол.
Пробуйте блюдо по ходу — рецепт задаёт направление, а вкус настраивается на месте.
Гарнир готов, когда крупа или овощи прокалываются без хруста, но не развариваются в кашу.
Хранение и подача
Гарнир храните отдельно от соуса, иначе крупа разбухает и превращается в кашу. Разогревайте на сковороде или в микроволновке порцией — так проще вернуть рассыпчатость.
Подавайте как основу к мясу, рыбе или овощному блюду.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Капуста квашеная с морковью»?
Всего 55 минут (подготовка 40 мин, приготовление 15 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Капуста квашеная с морковью»?
Рецепт рассчитан на 8 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Капуста квашеная с морковью»?
Около 84 ккал на порцию (белки 3.6 г, жиры 0.3 г, углеводы 19.8 г).
Какие ингредиенты нужны для «Капуста квашеная с морковью»?
В составе 6 ингредиентов, среди них: морковь, капуста белокочанная, соль, лавровый лист, перец чёрный, сахар. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Капуста квашеная с морковью»?
Блюдо готовят как заготовку в банках. Общее время — 55 минут (подготовка 40, приготовление 15). В рецепте 6 шагов с пошаговым описанием.
С чем подавать «Капуста квашеная с морковью»?
Подавайте к мясу, рыбе или как самостоятельное овощное блюдо.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
