Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Салат Цезарь с курицей и гренками
☆☆☆☆☆⏱ 45 мин🔥 Средне👥 4порции
Подготовка
20 мин
Готовка
25 мин
Всего
45 мин
Порции
4
Сложность
Средне
Коротко
«Салат Цезарь с курицей и гренками» — Салаты, кухня: Мексика. Готовится 45 минут (20 мин подготовка, 25 мин готовка), на 4 порции, сложность: средняя. На порцию ≈ 495 ккал (белки 42.8 г, жиры 24.9 г, углеводы 23.8 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
Классический салат Цезарь с курицей: хрустящий романо, гренки из багета, крупные хлопья пармезана и густой соус на желтке с анчоусами и дижонской горчицей.
Ингредиенты
4порции
✓куриная грудка (без кожи, разрезать вдоль на два пласта)400 г
✓салат (романо, крупно порвать)300 г
✓хлеб (багет или чиабатта, кубиками 2 см)150 г
✓пармезан (крупно натёртый)50 г
✓яйцо куриное (только желток)1 шт.
✓масло оливковое (extra virgin)60 мл
✓анчоусы (филе в масле, мелко рубленые)20 г
✓чеснок (один зубчик в соус, один в гренки)2 зубчика
На 4 порции — 1980 ккал, белки 171 г, жиры 99.6 г, углеводы 95.2 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200 °C. Хлеб нарежьте кубиками 2 см, перемешайте с 15 мл масла и половиной чеснока, разложите на противне и запекайте 10–12 минут до золотистой корочки.
2
Куриную грудку разрежьте вдоль на два тонких пласта, посолите и поперчите. Обжарьте на 10 мл масла в сковороде на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны — внутри должно быть 74 °C.
3
Снимите сковороду с огня и дайте мясу отдохнуть 5 минут под фольгой, затем нарежьте поперёк тонкими ломтиками. Так сок останется в куске, а не на доске.
4
Для соуса взбейте в чаше желток с горчицей, вустерским соусом, лимонным соком, анчоусами и оставшимся чесноком. Тонкой струйкой влейте 35 мл масла, не прекращая взбивать, и вмешайте половину пармезана.
5
Листья романо порвите руками на крупные куски, сложите в широкий салатник и полейте соусом. Перемешайте двумя ложками снизу вверх, чтобы каждая листовая пластина покрылась заправкой.
6
Добавьте гренки, курицу и оставшийся пармезан, аккуратно перемешайте и поперчите. Подавайте сразу, пока гренки хрустят, а листья не осели.
👨🍳 Заметка шефа
«Густота соуса зависит от порядка: масло вливают тонкой струйкой при непрерывном взбивании, иначе эмульсия расслоится. Гренки держите отдельно до подачи — в заправке они размокают за пять минут. Вместо анчоусов подойдёт чайная ложка рыбного соуса, но тогда соль в соус не добавляйте.»
Советы
Противень ставьте в середину духовки: у верхнего края блюдо зарумянивается раньше, чем пропекается середина.
Чеснок добавляйте в конце — на огне он теряет остроту и аромат.
Сыр добавляйте в конце — на долгом огне он тянется нитями и теряет вкус.
Цедру снимайте до того, как выжали сок: иначе в неё попадёт горечь.
Овощи нарезайте крупнее, чем кажется: в общей миске они быстро дают сок.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Салат готов сразу после сборки: продукты должны остаться упругими, а заправка — только связать их.
Хранение и подача
Салат держите в холодильнике без заправки и заправляйте перед подачей — заправленный, он теряет вид уже через полчаса. Листья не утрамбовывайте: придавленные, они дают сок и вянут.
Подавайте охлаждённым: так хруст держится до последней ложки.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Салат Цезарь с курицей и гренками»?
Всего 45 минут (подготовка 20 мин, приготовление 25 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Салат Цезарь с курицей и гренками»?
Рецепт рассчитан на 4 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Салат Цезарь с курицей и гренками»?
Около 495 ккал на порцию (белки 42.8 г, жиры 24.9 г, углеводы 23.8 г).
Какие ингредиенты нужны для «Салат Цезарь с курицей и гренками»?
В составе 13 ингредиентов, среди них: чеснок, салат, куриная грудка, анчоусы, пармезан, лимон. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Салат Цезарь с курицей и гренками»?
Блюдо готовят в духовке. Общее время — 45 минут (подготовка 20, приготовление 25). В рецепте 6 шагов с пошаговым описанием.
С чем подавать «Салат Цезарь с курицей и гренками»?
Салат хорош как самостоятельное блюдо или гарниром к мясу и рыбе.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
