Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Соус с курицей и грибами
☆☆☆☆☆⏱ 30 мин🔥 Легко👥 4порции
Подготовка
10 мин
Готовка
20 мин
Всего
30 мин
Порции
4
Сложность
Легко
Коротко
«Соус с курицей и грибами» — Соусы, кухня: Франция. Готовится 30 минут (10 мин подготовка, 20 мин готовка), на 4 порции, сложность: лёгкая. На порцию ≈ 365 ккал (белки 23.2 г, жиры 27 г, углеводы 9.1 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
Курица и шампиньоны обжариваются по отдельности, а потом соединяются в сливочном соусе на курином бульоне. Густота — от муки, вкус — от румяной корочки.
На 4 порции — 1460 ккал, белки 92.8 г, жиры 108 г, углеводы 36.4 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Разогрейте половину масла в широкой сковороде на сильном огне. Обжарьте курицу кусочками до золотистой корочки, 5 мин, и переложите на тарелку.
2
В той же сковороде растопите остальное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте, пока не испарится влага и они не начнут румяниться, 7 мин.
3
Всыпьте муку и перемешайте: она должна покрыть грибы и лук тонким слоем, но не потемнеть. Прогрейте 1 мин.
4
Влейте бульон тонкой струйкой, помешивая, доведите до кипения и верните курицу. Тушите 5 мин на слабом огне — курица должна прогреться внутри до 74 °C.
5
Влейте сливки, добавьте чеснок и прогрейте, не давая закипеть, 3 мин: соус готов, когда обтягивает ложку.
6
Снимите с огня, посолите, поперчите, добавьте петрушку и перемешайте. Подавайте горячим к пасте, рису или картофельному пюре.
👨🍳 Заметка шефа
«Соус густеет при остывании: разбавляйте его бульоном, а не сливками, иначе вкус станет жирнее. В холодильнике держится два дня; замораживать сливочные соусы не стоит — при разогреве расслаиваются.»
Советы
Сковороду берите так, чтобы продукты лежали в один слой — в тесноте они отдают сок и тушатся.
Чеснок добавляйте в конце — на огне он теряет остроту и аромат.
Грибы не мойте, а протирайте: они впитывают воду, как губка, и потом тушатся в ней.
Лук обжаривайте до прозрачности: коричневый даёт горечь, а не сладость.
Жидкость вливайте тонкой струйкой и не переставая мешать — так не будет комков.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Соус готов, когда покрывает ложку ровным слоем и не стекает водой.
Хранение и подача
Соус перелейте в чистую банку с крышкой: в открытой посуде он заветривается и покрывается плёнкой. Если соус всё же расслоился, взбейте его вилкой — текстура вернётся.
Перед подачей перемешайте: натуральные соусы расслаиваются.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Соус с курицей и грибами»?
Всего 30 минут (подготовка 10 мин, приготовление 20 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Соус с курицей и грибами»?
Рецепт рассчитан на 4 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Соус с курицей и грибами»?
Около 365 ккал на порцию (белки 23.2 г, жиры 27 г, углеводы 9.1 г).
Какие ингредиенты нужны для «Соус с курицей и грибами»?
В составе 11 ингредиентов, среди них: чеснок, петрушка, сливки, куриное бедро, грибы, лук репчатый. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Соус с курицей и грибами»?
Блюдо готовят на сковороде. Общее время — 30 минут (подготовка 10, приготовление 20). В рецепте 6 шагов с пошаговым описанием.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
