Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Тхибу-дьен
☆☆☆☆☆⏱ 80 мин🔥 Средне👥 4порции
Подготовка
25 мин
Готовка
55 мин
Всего
80 мин
Порции
4
Сложность
Средне
Коротко
«Тхибу-дьен» — Основное, кухня: Сенегал. Готовится 80 минут (25 мин подготовка, 55 мин готовка), на 4 порции, сложность: средняя. На порцию ≈ 795 ккал (белки 42.1 г, жиры 17.8 г, углеводы 116 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
Тхибу-дьен: горячее блюдо, рецепт рассчитан на 4 порции. Понадобится: треска, маниок, рис круглозёрный, петрушка. Основа — варка: сначала содержимое закипает, затем томится на слабом огне. От старта до тарелки проходит 80 минут. Шагов в рецепте — 7. На порцию приходится 795 ккал, 42 г белка, 18 г жиров, 116 г углеводов. Дайте блюду пять минут отдыха перед подачей — соки распределятся ровнее.
Ингредиенты
4порции
✓треска (филе плотной белой рыбы, крупными кусками)600 г
✓рис круглозёрный (промытый до прозрачной воды)400 г
✓томатная паста60 г
✓помидор (спелые, нарезанные кубиками)2 шт.
✓морковь (крупными брусочками)2 шт.
✓капуста белокочанная (крупными кусками)300 г
✓маниок (чищенный корень, кусками)200 г
✓лук репчатый (мелко нарезанный)1 шт.
✓чеснок3 зубчика
✓нокосс (сушёные ферментированные бобы, растолочь)30 г
На 4 порции — 3180 ккал, белки 168 г, жиры 71.2 г, углеводы 464 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Измельчите петрушку, чеснок и чили со щепотью соли в ступке до грубой пасты — это роф. Надрежьте куски рыбы и вложите пасту внутрь.
2
Разогрейте масло в широкой кастрюле и обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корка. Переложите на тарелку.
3
В том же масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте томатную пасту и помидоры и жарьте, пока паста не потемнеет и не начнёт пахнуть печёным.
4
Влейте 1,5 л воды, положите морковь, капусту и маниок и варите 15 минут, пока морковь не станет мягкой, но ещё держит форму.
5
Верните рыбу в кастрюлю, добавьте нокосс, посолите и готовьте 10 минут на слабом огне, не мешая, чтобы куски не развалились.
6
Достаньте рыбу и овощи шумовкой, всыпьте рис в бульон и варите 20 минут без крышки, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.
7
Разложите рис по тарелкам, сверху положите рыбу, морковь, капусту и маниок и полейте соусом из кастрюли.
👨🍳 Заметка шефа
«Сытный вариант: 795 ккал на порцию — это 40% дневной нормы. Рыбу переворачивайте один раз и широкой лопаткой — филе не развалится. Солите ближе к концу варки: бульон уваривается, и досолить проще, чем исправить пересол.»
Советы
Следите за кипением: при бурном овощи развариваются снаружи и остаются сырыми внутри, а густая масса пригорает ко дну.
Помидоры солите за пару минут до подачи, иначе они дадут лишний сок.
Лук обжаривайте до прозрачности: коричневый даёт горечь, а не сладость.
Чеснок добавляйте в конце — на огне он теряет остроту и аромат.
Гарнир ставьте вариться первым — основное блюдо догонит его по времени.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Готовность проверяйте по основному продукту: он должен прокалываться без усилия, а сок при проколе оставаться прозрачным.
Хранение и подача
Остывшее блюдо держите в закрытом контейнере в холодильнике и разогревайте порциями: повторный нагрев целой кастрюли сушит мясо. Соус храните отдельно от гарнира.
Подавайте сразу, пока соус не остыл.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Тхибу-дьен»?
Всего 80 минут (подготовка 25 мин, приготовление 55 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Тхибу-дьен»?
Рецепт рассчитан на 4 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Тхибу-дьен»?
Около 795 ккал на порцию (белки 42.1 г, жиры 17.8 г, углеводы 116 г).
Какие ингредиенты нужны для «Тхибу-дьен»?
В составе 14 ингредиентов, среди них: треска, маниок, рис круглозёрный, петрушка, томатная паста, помидор. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Тхибу-дьен»?
Блюдо готовят на плите. Общее время — 80 минут (подготовка 25, приготовление 55). В рецепте 7 шагов с пошаговым описанием.
С чем подавать «Тхибу-дьен»?
Гарниром подойдут картофель, крупа или свежие овощи.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
