Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Хашлама
☆☆☆☆☆⏱ 145 мин🔥 Легко👥 4порции
Подготовка
25 мин
Готовка
120 мин
Всего
145 мин
Порции
4
Сложность
Легко
Коротко
«Хашлама» — Основное, кухня: Армения. Готовится 145 минут (25 мин подготовка, 120 мин готовка), на 4 порции, сложность: лёгкая. На порцию ≈ 964 ккал (белки 50.5 г, жиры 58.6 г, углеводы 56.4 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
«Хашлама» — основное блюдо на 4 порции. Блюдо варится: закладка продуктов идёт по очереди, чтобы ничего не разварилось. По времени — около 145 минут. В одной порции — 964 ккал, 51 г белка, 59 г жиров, 56 г углеводов. Что нужно: говяжья грудинка, лук репчатый, кинза, помидор, перец болгарский. Остатки на следующий день разогревайте на слабом огне, а не в микроволновке.
Ингредиенты
4порции
✓говяжья грудинка (куском, нарезать кусками по 5 см)1000 г
На 4 порции — 3856 ккал, белки 202 г, жиры 234 г, углеводы 226 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Нарежьте грудинку кусками по пять сантиметров, обсушите и посолите. Крупная нарезка держит сочную середину за долгое томление.
2
Дно широкого казана застелите луком полукольцами: он заменит воду и не даст мясу пригореть. Сверху уложите мясо в один слой.
3
Дальше слоями: морковь, перец, помидоры, картофель. Каждый слой слегка присолите, сверху положите целый чили и закройте крышкой.
4
Поставьте на самый малый огонь и томите полтора часа, не перемешивая. Овощи должны осесть и дать сок, а крышка — запотевать изнутри.
5
Проверьте мясо ножом: он должен входить без усилия. Если сока мало, долейте полстакана кипятка и дайте ещё десять минут.
6
Растолките чеснок с щепоткой соли, разведите двумя ложками бульона и влейте обратно. Через десять минут подавайте с зеленью.
👨🍳 Заметка шефа
«51 г белка: столько даёт полноценный белковый обед. Помидоры солите за пару минут до подачи, иначе они дадут лишний сок. Солите ближе к концу варки: бульон уваривается, и досолить проще, чем исправить пересол.»
Советы
Следите за кипением: при бурном овощи развариваются снаружи и остаются сырыми внутри, а густая масса пригорает ко дну.
Картофель солите в конце — так он останется рассыпчатым, а не водянистым.
Лук обжаривайте до прозрачности: коричневый даёт горечь, а не сладость.
Чеснок добавляйте в конце — на огне он теряет остроту и аромат.
Дайте мясу или рыбе согреться до комнатной температуры — так оно прожарится равномерно.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Готовность проверяйте по основному продукту: он должен прокалываться без усилия, а сок при проколе оставаться прозрачным.
Хранение и подача
Остывшее блюдо держите в закрытом контейнере в холодильнике и разогревайте порциями: повторный нагрев целой кастрюли сушит мясо. Соус храните отдельно от гарнира.
Хорошо сочетается с простым гарниром или свежим салатом.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Хашлама»?
Всего 145 минут (подготовка 25 мин, приготовление 120 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Хашлама»?
Рецепт рассчитан на 4 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Хашлама»?
Около 964 ккал на порцию (белки 50.5 г, жиры 58.6 г, углеводы 56.4 г).
Какие ингредиенты нужны для «Хашлама»?
В составе 12 ингредиентов, среди них: говяжья грудинка, лук репчатый, кинза, помидор, перец болгарский, картофель. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Хашлама»?
Блюдо готовят на плите. Общее время — 145 минут (подготовка 25, приготовление 120). В рецепте 6 шагов с пошаговым описанием.
С чем подавать «Хашлама»?
Гарниром подойдут картофель, крупа или свежие овощи.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
