Избранное, меню на неделю, история просмотров и отзывы — в одном месте.
🍳
0приготовлено
❤️
0в избранном
📅
0в меню на неделю
💬
0мои отзывы
Освоено рецептов0 из …
Считаем по вашим отметкам «Я приготовил»
или войдите через
Редактирование профиля
Имя и аватар видны в ваших отзывах, комментариях и шапке сайта.
0/40
От 2 до 40 символов
Аватар
👤
Чтобы загрузить своё фото, войдите в аккаунт.
Есть несохранённые изменения
Продолжить готовить
Последние открытые рецепты
Профиль
Имя и аватар видны в отзывах и в шапке сайта. Хранятся в аккаунте — открываются с любого устройства.
👤Имя не указано
Пароль
Минимум 10 символов. После смены на других устройствах вход придётся повторить.
Email
Текущий адрес: —. Смена подтверждается паролем, письмо не отправляется.
Рассылка
Один рецепт и одна кулинарная привычка — раз в неделю, по понедельникам. Без рекламы и без писем «просто так»: отписка в один клик.
Проверяем…
Способы входа
Один аккаунт — несколько входов. Если привязать соцсеть здесь, вход через неё больше не создаст второй аккаунт.
Проверяем…
Данные и аккаунт
Копия ваших данных — файлом. Удаление аккаунта необратимо: пропадут профиль, избранное, меню, отметки и отзывы.
Мясная солянка
☆☆☆☆☆⏱ 125 мин🔥 Средне👥 5порций
Подготовка
20 мин
Готовка
105 мин
Всего
125 мин
Порции
5
Сложность
Средне
Коротко
«Мясная солянка» — Супы, кухня: Россия. Готовится 125 минут (20 мин подготовка, 105 мин готовка), на 5 порций, сложность: средняя. На порцию ≈ 451 ккал (белки 33.5 г, жиры 30.7 г, углеводы 11.6 г).
Опубликовано: ·↻ Обновлено:
О блюде
«Мясная солянка» — первое блюдо на 5 порций. Основа — варка: сначала содержимое закипает, затем томится на слабом огне. От старта до тарелки проходит 125 минут. На порцию приходится 451 ккал, 34 г белка, 31 г жиров, 12 г углеводов. Что нужно: колбаса, огурец, сметана, петрушка, лимон. К супу хорошо подходит хлеб с корочкой или гренки.
На 5 порций — 2255 ккал, белки 168 г, жиры 154 г, углеводы 58 г
Доля дневной нормы — ориентир при рационе ≈ 2000 ккал (белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г).
Приготовление
1
Залейте говядину холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне, пока мясо не начнёт распадаться на волокна.
2
Выньте мясо, бульон процедите. Говядину нарежьте кусками, колбасу — тонкими ломтиками, чтобы она отдала копчёный запах.
3
Пассеруйте лук на сливочном масле до золотистого края, добавьте томатную пасту и прогрейте, пока она не потемнеет до кирпичного цвета.
4
Огурцы нарежьте кубиком и припустите отдельно в половнике бульона: так уйдёт лишний рассол, и суп не станет приторно солёным.
5
Соедините в кастрюле мясо, колбасу, лук с пастой и огурцы, положите лавровый лист и перец, варите на тихом огне.
6
Добавьте оливки и каперсы, посолите осторожно — они уже солёные. Через пять минут суп должен пахнуть копчёным и кислым.
7
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой десять минут. Подавайте с ломтиком лимона, ложкой сметаны и петрушкой.
👨🍳 Заметка шефа
«Порция плотная: 451 ккал, 23% дневной нормы. Мясо для бульона заливайте холодной водой и снимайте пену — так бульон останется прозрачным. Солите ближе к концу варки: бульон уваривается, и досолить проще, чем исправить пересол.»
Советы
Следите за кипением: при бурном овощи развариваются снаружи и остаются сырыми внутри, а густая масса пригорает ко дну.
Помидоры солите за пару минут до подачи, иначе они дадут лишний сок.
Лук обжаривайте до прозрачности: коричневый даёт горечь, а не сладость.
Цедру снимайте до того, как выжали сок: иначе в неё попадёт горечь.
Не доливайте холодную воду в кипящий суп: он помутнеет, а овощи станут жёсткими.
Прочитайте рецепт до конца перед началом: так видно, где нужна пауза, а где можно ускориться.
Суп готов, когда овощи прокалываются ножом без усилия, а крупа полностью разварилась.
Хранение и подача
Суп остудите в открытой кастрюле и только потом уберите в холодильник: закрытая горячая посуда не даёт пару выйти, и бульон закисает. На следующий день разогревайте порциями, не доводя до долгого кипения.
Подавайте в прогретой тарелке — суп дольше остаётся горячим.
Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов: это общее правило для любой еды, а не только для этого рецепта.
Частые вопросы
Сколько времени готовить блюдо «Мясная солянка»?
Всего 125 минут (подготовка 20 мин, приготовление 105 мин).
На сколько порций рассчитан рецепт «Мясная солянка»?
Рецепт рассчитан на 5 порций. Количество порций можно изменить на странице рецепта.
Сколько калорий в порции блюда «Мясная солянка»?
Около 451 ккал на порцию (белки 33.5 г, жиры 30.7 г, углеводы 11.6 г).
Какие ингредиенты нужны для «Мясная солянка»?
В составе 15 ингредиентов, среди них: колбаса, огурец, сметана, петрушка, лимон, говядина. Количества указаны в блоке «Ингредиенты» — их можно пересчитать на другое число порций.
Как приготовить «Мясная солянка»?
Блюдо готовят на плите. Общее время — 125 минут (подготовка 20, приготовление 105). В рецепте 7 шагов с пошаговым описанием.
Справочник на 200 продуктов: температура духовки, время, безопасная внутренняя температура и отдых. Ориентиры для бытовой духовки, не лабораторные измерения.
Сколько граммов в ложке, стакане и одной штуке. Плюс перевод американских чашек, унций и градусов Фаренгейта в привычные граммы и градусы — для рецептов с англоязычных сайтов.
Значения средние: у разных справочников расхождения до 10–15%, поэтому таблицей удобно пользоваться как ориентиром.
Нужна не средняя цифра, а проверенный пересчёт для конкретного продукта? Каталог ингредиентов — там у каждой меры указано, откуда взято значение и насколько оно точное.
Стакан:
Ложка:
Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей — без. Мука — просеянная. Стакан 200 мл — гранёный (до риски), 250 мл — тонкий (до края). Клик по продукту открывает быстрый калькулятор. «Без горки» — ориентир вровень (для сыпучих ≈ −20–25% от горки).
Вес продуктов в чайной и столовой ложке, в стаканах 200 и 250 мл и вес одной штуки
Продукт
Чайная ложка
Столовая ложка
Стакан 200 мл
Стакан 250 мл
1 штука
Конвертер: чашки, унции, градусы
Введите значение — перевод появится сразу. Американская чашка — 237 мл (округляют до 240), имперская британская — 284 мл.
Меры объёма
Единица
Соотношение
В миллилитрах
Меры веса
Единица
Соотношение
В граммах
Температура духовки
°F
°C
Gas Mark
Режим
Вес в таблице — средний: у одного и того же продукта он зависит от помола, влажности и того, насколько щедро вы зачерпнули. Для супов и тушеных блюд погрешность в 10–15% не заметна, а для выпечки лучше взвесить на кухонных весах.
Категории рецептов
58 рубрик в семи группах: по приёму пищи, типу блюда, ингредиенту, кухне, диете, способу готовки и поводу. Выберите группу — и кликните рубрику, чтобы увидеть подходящие рецепты.
Коллекции рецептов
Готовые наборы рецептов — под настроение, время дня или событие. Выберите подборку, чтобы открыть все входящие в неё рецепты.
Авторы и шефы
Люди, которые делятся проверенными рецептами и техниками. Подпишитесь на автора, чтобы не пропустить его новые рецепты.
Режим готовки
00:00
🛒 Список покупок
Поделиться списком
В сообщение уйдёт текст списка: отделы, позиции и отметки. Ссылка на источник добавится в конце.
Скопируйте текст
Браузер не дал доступ к буферу обмена. Текст уже выделен — скопируйте его: Ctrl+C (на Mac — ⌘C) или долгое нажатие → «Копировать».
Поделиться
🗓 Напоминание в календаре
Скачается файл .ics — его открывают Google Календарь, Календарь iPhone и Outlook. Файл собирается на вашем устройстве: рецепт и дата никуда не отправляются.
